L'okonomiyaki façon Hiroshima est-il sans gluten ?

Pas tel qu'il est préparé d'ordinaire. La crêpe est à base de farine de blé, les nouilles superposées sont des nouilles de blé, et la sauce peut contenir du blé ou de la sauce soja. Évitez les restaurants d'okonomiyaki classiques. Si vous voulez essayer, le studio d'expérience OKOSTA de la gare de Hiroshima indique sur sa page officielle proposer un menu sans gluten avec des nouilles de farine de riz et une sauce sans gluten. Nous ne l'avons pas vérifié et la page ne mentionne pas le matériel partagé : posez la question directement avant de réserver.

Peut-on manger les huîtres de Hiroshima sans gluten ?

L'huître ne contient pas de blé, mais beaucoup de préparations en ajoutent. Les huîtres frites (kaki-furai) sont panées, le dote-nabe utilise un bouillon au miso pouvant contenir de la sauce soja ou de l'orge, et le kakimeshi (riz aux huîtres) est généralement assaisonné à la sauce soja. Les huîtres crues ou grillées au sel sont moins risquées. Demandez s'il y a une sauce ou une marinade et emportez votre propre tamari.

Les momiji manju sont-ils sans gluten ?

Non. Le momiji manju, gâteau en forme de feuille d'érable de Miyajima, est fait d'une pâte à la farine de blé autour de la garniture, et la version frite (age-momiji) est aussi enrobée de pâte. Les deux sont déconseillés aux cœliaques. Certaines boutiques vendent des douceurs à base de riz, mais vérifiez l'étiquette d'allergènes pour 小麦 (komugi, blé) sur chaque produit.

Y a-t-il un restaurant sans gluten à Miyajima ?

Miyajima Base est un café à environ cinq minutes à pied du sanctuaire d'Itsukushima. Son site officiel indique que tous ses plats sont préparés sans blé et cite le karaage à la farine de riz, le curry épicé au bœuf, les beignets à la farine de riz et le cheesecake. La séparation en cuisine et le contact croisé ne sont pas documentés : si vous êtes très sensible, confirmez auprès du personnel. Pas de réservation, vente à emporter possible.

Comment organiser ses repas pour une excursion d'une journée à Miyajima ?

La plupart des encas de rue à Miyajima sont frits, panés ou nappés de sauce. Prenez un repas sûr avant le ferry, emportez du tamari et des collations. Miyajima Base n'accepte pas les réservations et ses horaires varient selon la saison : prévoyez une solution de secours, comme des onigiri nature achetés dans un konbini sur le continent.

Sans gluten à Hiroshima et Miyajima : guide pour voyageurs cœliaques

Les spécialités de Hiroshima reposent souvent sur le blé : crêpe et nouilles de l'okonomiyaki, huîtres panées, congre nappé de sauce, momiji manju. Ce guide explique où se cache le gluten, ce qui est moins risqué, et présente le café sans blé que nous référençons à Miyajima.

Café sans blé à Miyajima

Miyajima Base
Tier 1 : exclusivement sans glutenMiyajima, Hatsukaichi (environ 5 minutes à pied du sanctuaire d'Itsukushima)
Le site officiel indique que tous les plats sont préparés sans blé. Spécialités : karaage à la farine de riz, curry épicé au bœuf, beignets à la farine de riz et cheesecake. Pas de réservation ; vente à emporter possible, tableau des allergènes en anglais publié.
La séparation en cuisine et la gestion du contact croisé ne sont pas publiées. Si vous êtes très sensible, demandez au personnel avant de commander. Les horaires varient selon la saison.
Voir la fiche et les sources Site officiel

Plats de Hiroshima et Miyajima où se cache le gluten

Okonomiyaki façon Hiroshima
Crêpe de farine de blé, nouilles de blé (soba ou udon) et sauce pouvant contenir du blé ou de la sauce soja, cuites sur la même plaque. Les adresses classiques ne conviennent pas aux cœliaques. Voir notre guide de l'okonomiyaki.
Huîtres : frites, en pot-au-feu, en riz
Le kaki-furai est pané. Le dote-nabe utilise un bouillon au miso pouvant contenir de la sauce soja ou du miso d'orge. Le kakimeshi est en général assaisonné à la sauce soja. Interrogez sur chaque sauce et bouillon.
Anago-meshi (riz au congre)
Le congre est souvent badigeonné d'un tare sucré à base de sauce soja, et le riz peut être assaisonné de la même façon. Demandez-le nature avec du sel, ou évitez-le.
Momiji manju et douceurs
Les gâteaux en forme de feuille d'érable ont une coque de farine de blé, et l'age-momiji (frit) ajoute pâte et huile partagée. Vérifiez la mention 小麦 sur toute friandise souvenir de Hiroshima.
Tsukemen et nouilles dandan sans soupe
Les tsukemen épicés de Hiroshima et les plats de nouilles type abura-soba utilisent des nouilles de blé et des sauces à base de sauce soja. Ne conviennent pas aux cœliaques.
Street food de Miyajima
Les huîtres grillées sont souvent badigeonnées de sauce soja, les brochettes sont nappées de tare et beaucoup d'encas sont frits dans une huile partagée. Demandez ce qu'il y a sur chaque produit avant d'acheter.

Une expérience d'okonomiyaki sans gluten à la gare de Hiroshima

OKOSTA est un studio de cuisine d'okonomiyaki géré par Otafuku Sauce à la gare de Hiroshima, et non un restaurant. Sa page officielle indique un menu sans gluten avec des nouilles de farine de riz et une sauce sans gluten, et demande de réserver au moins trois jours à l'avance. Nous n'avons pas vérifié OKOSTA et la page ne décrit ni matériel partagé ni contact croisé : posez la question en réservant. Aucun tier n'est attribué sur ce site.

Choix moins risqués

Huîtres et fruits de mer nature
Les huîtres et poissons crus ou grillés au sel ne contiennent pas de blé. Demandez sans sauce et vérifiez que le gril n'est pas partagé avec des aliments marinés.
Riz nature et onigiri
Le riz nature et les onigiri à la garniture simple ne contiennent pas de blé. Dans les konbini, lisez la mention 小麦 sur l'étiquette.
Menus sans blé, confirmés à l'avance
Miyajima Base indique que ses plats sont sans blé. Confirmez auprès du personnel avant de commander, y compris pour la vente à emporter.

Comment commander à Hiroshima

Dites blé, pas seulement gluten
Utilisez le mot japonais pour le blé (komugi) et mentionnez explicitement la sauce soja. Le personnel connaît mieux l'allergie au blé que le mot cœliaque.
Emportez des sachets de tamari
La sauce soja japonaise standard contient du blé. Voir notre guide sauce soja et tamari.
Gardez la carte d'allergie en japonais
Une carte imprimée expliquant l'éviction du blé et du contact croisé est plus claire qu'une explication orale dans un restaurant bondé.
Prévoyez une solution de repli à Miyajima
Miyajima Base n'accepte pas de réservations et ses horaires varient selon la saison. Emportez des collations pour ne pas être poussé vers un repas risqué si la porte est fermée.

Phrases japonaises utiles

小麦アレルギーがあります
Komugi arerugii ga arimasu : j'ai une allergie au blé.
小麦を食べられません
Komugi o taberaremasen : je ne peux pas manger de blé.
醤油は入っていますか？
Shoyu wa haitte imasu ka ? : y a-t-il de la sauce soja ?
タレなしで、塩でお願いします
Tare nashi de, shio de onegaishimasu : sans sauce, avec du sel, s'il vous plaît.
揚げ物の衣に小麦粉は使っていますか？
Agemono no koromo ni komugiko wa tsukatte imasu ka ? : la panure des fritures contient-elle de la farine de blé ?
鉄板は小麦を使う料理と共用ですか？
Teppan wa komugi o tsukau ryori to kyoyo desu ka ? : la plaque est-elle partagée avec des plats contenant du blé ?

Vous cherchez des restaurants vérifiés ?

Notre base couvre plus en détail d'autres villes, chaque fiche indiquant son tier de sécurité et ses sources.

Parcourir la base de restaurants

Préparez votre voyage à Hiroshima

Les liens ci-dessus sont des liens d'affiliation. Nous pouvons percevoir une commission sans frais supplémentaires pour vous.

Envie de faire vérifier un restaurant pour votre régime ?

Choisissez un restaurant : nous l'étudions selon vos besoins précis, puis vous envoyons un rapport documenté par e-mail.

$9.90par restaurant · rapport sous 72 h

Demander une vérification

Avant de partir

Trois choses à régler avant tout voyage au Japon : rester connecté, réserver les expériences qui partent le plus vite, et prévoir un guide privé pour les journées que vous préférez ne pas gérer seul.

Nous pouvons percevoir une commission via ces liens, sans coût supplémentaire pour vous. Cela aide à garder ce guide gratuit.

Foire aux questions

L'okonomiyaki façon Hiroshima est-il sans gluten ?: Pas tel qu'il est préparé d'ordinaire. La crêpe est à base de farine de blé, les nouilles superposées sont des nouilles de blé, et la sauce peut contenir du blé ou de la sauce soja. Évitez les restaurants d'okonomiyaki classiques. Si vous voulez essayer, le studio d'expérience OKOSTA de la gare de Hiroshima indique sur sa page officielle proposer un menu sans gluten avec des nouilles de farine de riz et une sauce sans gluten. Nous ne l'avons pas vérifié et la page ne mentionne pas le matériel partagé : posez la question directement avant de réserver.
Peut-on manger les huîtres de Hiroshima sans gluten ?: L'huître ne contient pas de blé, mais beaucoup de préparations en ajoutent. Les huîtres frites (kaki-furai) sont panées, le dote-nabe utilise un bouillon au miso pouvant contenir de la sauce soja ou de l'orge, et le kakimeshi (riz aux huîtres) est généralement assaisonné à la sauce soja. Les huîtres crues ou grillées au sel sont moins risquées. Demandez s'il y a une sauce ou une marinade et emportez votre propre tamari.
Les momiji manju sont-ils sans gluten ?: Non. Le momiji manju, gâteau en forme de feuille d'érable de Miyajima, est fait d'une pâte à la farine de blé autour de la garniture, et la version frite (age-momiji) est aussi enrobée de pâte. Les deux sont déconseillés aux cœliaques. Certaines boutiques vendent des douceurs à base de riz, mais vérifiez l'étiquette d'allergènes pour 小麦 (komugi, blé) sur chaque produit.
Y a-t-il un restaurant sans gluten à Miyajima ?: Miyajima Base est un café à environ cinq minutes à pied du sanctuaire d'Itsukushima. Son site officiel indique que tous ses plats sont préparés sans blé et cite le karaage à la farine de riz, le curry épicé au bœuf, les beignets à la farine de riz et le cheesecake. La séparation en cuisine et le contact croisé ne sont pas documentés : si vous êtes très sensible, confirmez auprès du personnel. Pas de réservation, vente à emporter possible.
Comment organiser ses repas pour une excursion d'une journée à Miyajima ?: La plupart des encas de rue à Miyajima sont frits, panés ou nappés de sauce. Prenez un repas sûr avant le ferry, emportez du tamari et des collations. Miyajima Base n'accepte pas les réservations et ses horaires varient selon la saison : prévoyez une solution de secours, comme des onigiri nature achetés dans un konbini sur le continent.