Der ultimative Einsteiger-Guide für
glutenfreies Reisen in Japan
Japan ist ein kulinarisches Paradies, kann aber für Zöliakie-Betroffene ein Minenfeld sein. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um sicher zu essen und Ihre Reise zu genießen.
Sie haben Ihr Ticket nach Tokio gebucht. Herzlichen Glückwunsch! Aber wenn Sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben, machen Sie sich vielleicht Sorgen wegen einer Sache: Sojasauce (Shoyu).
Ja, Weizen ist in der japanischen Küche allgegenwärtig, versteckt in Saucen, Marinaden und Miso. Aber keine Sorge — jedes Jahr besuchen Tausende glutenfreie Reisende Japan und essen hervorragend. Der Schlüssel ist Vorbereitung.
1. Versteckte Gefahren: Es geht nicht nur um Brot
In vielen Ländern meidet man einfach Brot, Pasta und Kuchen. In Japan versteckt sich Gluten in Flüssigkeiten.
- Sojasauce (Shoyu): Fast alle Standard-Sojasaucen in Japan enthalten Weizen. Sie wird in Sushi-Reis (selten, aber möglich), Fleischmarinaden und Suppenbrühen verwendet.
- Miso: Einige Miso-Pasten, besonders solche mit Gerste (Mugi Miso), enthalten Gluten.
- Dashi (Fischbrühe): Oft mit weizenhaltiger Sojasauce gewürzt.
- Panko (Semmelbrösel): Wird für Tonkatsu, Tempura und sogar Hamburger-Steaks (Hambagu) verwendet.
2. Überlebenswichtiges Japanisch
Merken Sie sich (oder machen Sie einen Screenshot) diese Zeichen. Sie finden sie auf Zutatenlisten (suchen Sie das "Allergie"-Feld).
Weizen (Gefahr!)
小麦
Komugi
Gerste (Gefahr!)
大麦
Oomugi
Sojasauce
醤油
Shoyu
Mehl
小麦粉
Komugiko
Zeigen Sie dies den Köchen, anstatt zu versuchen zu sprechen!
3. Convenience-Store-Überlebensguide
7-Eleven, Lawson und FamilyMart sind Lebensretter. Aber seien Sie vorsichtig.
✅ Sichere Optionen (meistens)
- Salz-Onigiri (Reisbälle): Suchen Sie nach "Shio" (Salz). Meiden Sie solche mit dunklen Flecken (Sojasauce) oder Thunfisch-Mayo (manchmal sicher, manchmal nicht).
- Gekochte Eier: "Yude Tamago" gibt es überall und sie sind eine perfekt sichere Proteinquelle.
- SoyJoy-Riegel: Viele Geschmacksrichtungen sind GF (prüfen Sie "小麦" auf der Rückseite), aber NICHT alle. Süßkartoffel und Erdnuss sind oft sicher.
- Bananen: Einzeln verpackt erhältlich.
❌ Vermeiden
- Warme Speisen am Tresen: Gebratenes Hähnchen (Famichiki), Oden (Eintopf). Hohes Kreuzkontaminationsrisiko.
- Sushi-Rollen: Enthalten oft Sojasauce oder Zusatzstoffe.
4. Goldene Regeln fürs Auswärtsessen
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