Ist Okonomiyaki nach Hiroshima-Art glutenfrei?

Nicht in der üblichen Zubereitung. Der dünne Pfannkuchen besteht aus Weizenmehl, die darin geschichteten Nudeln sind Weizennudeln, und die Sauce kann Weizen oder Sojasauce enthalten. Meiden Sie gewöhnliche Okonomiyaki-Lokale. Wer es ausprobieren möchte: Das Erlebnisstudio OKOSTA im Bahnhof Hiroshima gibt auf seiner offiziellen Seite an, ein glutenfreies Menü mit Reismehlnudeln und glutenfreier Sauce anzubieten. Wir haben es nicht geprüft, und die Seite sagt nichts zu gemeinsam genutzten Geräten. Fragen Sie vor der Buchung direkt nach.

Kann ich Austern aus Hiroshima essen, wenn ich Gluten meide?

Die Auster selbst enthält keinen Weizen, die Zubereitung fügt ihn aber oft hinzu. Frittierte Austern (Kaki-Furai) sind paniert, Dote-Nabe nutzt eine Misobrühe, die Sojasauce oder Gerste enthalten kann, und Kakimeshi (Austernreis) wird meist mit Sojasauce gewürzt. Rohe oder mit Salz gegrillte Austern sind weniger riskant. Fragen Sie nach Sauce oder Marinade und bringen Sie eigenes Tamari mit.

Sind Momiji Manju glutenfrei?

Nein. Momiji Manju, Miyajimas ahornblattförmiger Kuchen, hat eine Hülle aus Weizenmehlteig um die Füllung, und die frittierte Variante (Age-Momiji) ist zusätzlich im Teig ausgebacken. Beides ist für Zöliakie-Betroffene ungeeignet. Manche Läden verkaufen Süßes auf Reisbasis, prüfen Sie aber bei jedem Produkt das Allergenetikett auf 小麦 (Komugi, Weizen).

Gibt es auf Miyajima ein glutenfreies Restaurant?

Miyajima Base ist ein Café rund fünf Gehminuten vom Itsukushima-Schrein. Laut offizieller Website sind alle Speisen ohne Weizen zubereitet; genannt werden Karaage aus Reismehl, Rindfleisch-Gewürzcurry, Reismehl-Donuts und Käsekuchen. Zur Trennung in der Küche und zu Kreuzkontakt gibt es keine Angaben, bei hoher Empfindlichkeit fragen Sie das Personal. Keine Reservierung, Mitnahme möglich.

Wie plane ich die Mahlzeiten bei einem Tagesausflug nach Miyajima?

Die meisten Snacks auf Miyajima sind frittiert, paniert oder mit Sauce bestrichen. Essen Sie vor der Fähre eine sichere Mahlzeit und nehmen Sie Tamari und Snacks mit. Miyajima Base nimmt keine Reservierungen an und die Öffnungszeiten wechseln mit der Jahreszeit; halten Sie daher einen Plan B bereit, etwa einfache Onigiri aus dem Konbini auf dem Festland.

Glutenfrei in Hiroshima und Miyajima: Ratgeber für Zöliakie-Reisende

Hiroshimas bekannte Gerichte beruhen oft auf Weizen: Pfannkuchen und Nudeln des Okonomiyaki, panierte Austern, gesaucter Meeraal, Momiji Manju. Dieser Ratgeber zeigt, wo sich Gluten versteckt, was weniger riskant ist, und stellt das weizenfreie Café vor, das wir auf Miyajima führen.

Weizenfreies Café auf Miyajima

Miyajima Base
Tier 1: rein glutenfreiMiyajima, Hatsukaichi (etwa 5 Gehminuten vom Itsukushima-Schrein)
Die offizielle Website gibt an, dass alle Speisen ohne Weizen zubereitet werden. Spezialitäten sind Karaage aus Reismehl, Rindfleisch-Gewürzcurry, Reismehl-Donuts und Käsekuchen. Keine Reservierung, Mitnahme möglich, englische Allergentabelle veröffentlicht.
Küchentrennung und Umgang mit Kreuzkontakt sind nicht veröffentlicht. Bei hoher Empfindlichkeit vor der Bestellung das Personal fragen. Die Öffnungszeiten wechseln mit der Jahreszeit.
Eintrag und Quellen ansehen Offizielle Website

Gerichte in Hiroshima und Miyajima, in denen sich Gluten versteckt

Okonomiyaki nach Hiroshima-Art
Pfannkuchen aus Weizenmehl, Weizennudeln (Soba oder Udon) und eine Sauce, die Weizen oder Sojasauce enthalten kann, auf derselben Platte gebraten. Gewöhnliche Lokale sind für Zöliakie-Betroffene ungeeignet. Siehe unseren Okonomiyaki-Ratgeber.
Austern: frittiert, im Topf, als Reis
Kaki-Furai ist paniert. Dote-Nabe nutzt eine Misobrühe, die Sojasauce oder Gerstenmiso enthalten kann. Kakimeshi wird meist mit Sojasauce gewürzt. Fragen Sie nach jeder Sauce und Brühe.
Anago-Meshi (Meeraal-Reis)
Der Aal wird meist mit einer süßen Tare auf Sojasaucenbasis bestrichen, und der Reis kann ebenso gewürzt sein. Bitten Sie um eine Variante nur mit Salz oder verzichten Sie.
Momiji Manju und Süßes
Die ahornblattförmigen Kuchen haben eine Hülle aus Weizenmehl, bei Age-Momiji kommen Teig und gemeinsam genutztes Frittieröl hinzu. Prüfen Sie bei Hiroshima-Mitbringseln die Kennzeichnung 小麦.
Tsukemen und Dandan-Nudeln ohne Suppe
Hiroshimas scharfe Tsukemen und Gerichte im Stil von Abura-Soba nutzen Weizennudeln und Dips oder Saucen auf Sojasaucenbasis. Für Zöliakie-Betroffene ungeeignet.
Streetfood auf Miyajima
Gegrillte Austern werden oft mit Sojasauce bestrichen, Spieße tragen Tare, und viele Snacks werden in gemeinsam genutztem Öl frittiert. Fragen Sie vor dem Kauf, was darauf ist.

Glutenfreies Okonomiyaki-Erlebnis im Bahnhof Hiroshima

OKOSTA ist ein Okonomiyaki-Kochstudio, das Otafuku Sauce im Bahnhof Hiroshima betreibt, kein Restaurant. Die offizielle Seite nennt ein glutenfreies Menü mit Nudeln aus Reismehl und glutenfreier Sauce und bittet um Reservierung mindestens drei Tage im Voraus. Wir haben OKOSTA nicht geprüft, und die Seite beschreibt weder gemeinsam genutzte Geräte noch Kreuzkontakt: Fragen Sie bei der Buchung nach beidem. Auf dieser Website erhält es kein Tier.

Weniger riskante Optionen

Pure Austern und Meeresfrüchte
Rohe oder mit Salz gegrillte Austern und Fische enthalten keinen Weizen. Bitten Sie um Verzicht auf Sauce und klären Sie, ob der Grill nicht mit marinierten Speisen geteilt wird.
Naturreis und Onigiri
Naturreis und Onigiri mit einfacher Füllung enthalten keinen Weizen. Prüfen Sie im Konbini das Allergenetikett auf 小麦.
Vorab bestätigte weizenfreie Speisekarten
Miyajima Base gibt an, dass seine Speisen weizenfrei sind. Klären Sie vor der Bestellung alles mit dem Personal, auch Mitnahmeartikel.

So bestellen Sie in Hiroshima

Sagen Sie Weizen, nicht nur Gluten
Nutzen Sie das japanische Wort für Weizen (Komugi) und nennen Sie Sojasauce ausdrücklich. Das Personal kennt Weizenallergie besser als das Wort Zöliakie.
Tamari-Beutel mitbringen
Gewöhnliche japanische Sojasauce enthält Weizen. Siehe unseren Ratgeber zu Sojasauce und Tamari.
Japanische Allergiekarte bereithalten
Eine gedruckte Karte, die Weizenverzicht und Kreuzkontakt erklärt, ist in einem vollen Lokal klarer als eine mündliche Erklärung.
Auf Miyajima einen Plan B haben
Miyajima Base nimmt keine Reservierungen an, und die Öffnungszeiten wechseln mit der Jahreszeit. Nehmen Sie Snacks mit, damit eine geschlossene Tür Sie nicht zu einer unsicheren Mahlzeit drängt.

Nützliche japanische Sätze

小麦アレルギーがあります
Komugi arerugii ga arimasu: Ich habe eine Weizenallergie.
小麦を食べられません
Komugi o taberaremasen: Ich kann keinen Weizen essen.
醤油は入っていますか？
Shoyu wa haitte imasu ka?: Ist Sojasauce darin?
タレなしで、塩でお願いします
Tare nashi de, shio de onegaishimasu: Ohne Sauce, bitte mit Salz.
揚げ物の衣に小麦粉は使っていますか？
Agemono no koromo ni komugiko wa tsukatte imasu ka?: Wird für die Panade Weizenmehl verwendet?
鉄板は小麦を使う料理と共用ですか？
Teppan wa komugi o tsukau ryori to kyoyo desu ka?: Wird die Platte mit Weizengerichten geteilt?

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Unsere Datenbank deckt andere Städte ausführlicher ab, jeder Eintrag zeigt sein Sicherheits-Tier und die Quellen.

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Häufig gestellte Fragen

Ist Okonomiyaki nach Hiroshima-Art glutenfrei?: Nicht in der üblichen Zubereitung. Der dünne Pfannkuchen besteht aus Weizenmehl, die darin geschichteten Nudeln sind Weizennudeln, und die Sauce kann Weizen oder Sojasauce enthalten. Meiden Sie gewöhnliche Okonomiyaki-Lokale. Wer es ausprobieren möchte: Das Erlebnisstudio OKOSTA im Bahnhof Hiroshima gibt auf seiner offiziellen Seite an, ein glutenfreies Menü mit Reismehlnudeln und glutenfreier Sauce anzubieten. Wir haben es nicht geprüft, und die Seite sagt nichts zu gemeinsam genutzten Geräten. Fragen Sie vor der Buchung direkt nach.
Kann ich Austern aus Hiroshima essen, wenn ich Gluten meide?: Die Auster selbst enthält keinen Weizen, die Zubereitung fügt ihn aber oft hinzu. Frittierte Austern (Kaki-Furai) sind paniert, Dote-Nabe nutzt eine Misobrühe, die Sojasauce oder Gerste enthalten kann, und Kakimeshi (Austernreis) wird meist mit Sojasauce gewürzt. Rohe oder mit Salz gegrillte Austern sind weniger riskant. Fragen Sie nach Sauce oder Marinade und bringen Sie eigenes Tamari mit.
Sind Momiji Manju glutenfrei?: Nein. Momiji Manju, Miyajimas ahornblattförmiger Kuchen, hat eine Hülle aus Weizenmehlteig um die Füllung, und die frittierte Variante (Age-Momiji) ist zusätzlich im Teig ausgebacken. Beides ist für Zöliakie-Betroffene ungeeignet. Manche Läden verkaufen Süßes auf Reisbasis, prüfen Sie aber bei jedem Produkt das Allergenetikett auf 小麦 (Komugi, Weizen).
Gibt es auf Miyajima ein glutenfreies Restaurant?: Miyajima Base ist ein Café rund fünf Gehminuten vom Itsukushima-Schrein. Laut offizieller Website sind alle Speisen ohne Weizen zubereitet; genannt werden Karaage aus Reismehl, Rindfleisch-Gewürzcurry, Reismehl-Donuts und Käsekuchen. Zur Trennung in der Küche und zu Kreuzkontakt gibt es keine Angaben, bei hoher Empfindlichkeit fragen Sie das Personal. Keine Reservierung, Mitnahme möglich.
Wie plane ich die Mahlzeiten bei einem Tagesausflug nach Miyajima?: Die meisten Snacks auf Miyajima sind frittiert, paniert oder mit Sauce bestrichen. Essen Sie vor der Fähre eine sichere Mahlzeit und nehmen Sie Tamari und Snacks mit. Miyajima Base nimmt keine Reservierungen an und die Öffnungszeiten wechseln mit der Jahreszeit; halten Sie daher einen Plan B bereit, etwa einfache Onigiri aus dem Konbini auf dem Festland.