Nagoya sans gluten : guide cœliaque de la capitale du miso au Japon

• Miso katsu = blé

  L'enrobage de chapelure est à base de blé, et le hatcho miso contient souvent de l'orge de blé. Double danger pour les cœliaques.

• Kishimen = blé

  Les nouilles plates emblématiques de Nagoya sont 100 % farine de blé. Aucune alternative sûre dans les échoppes de kishimen classiques.

• Tebasaki = risque

  Les célèbres ailes de poulet frites de Nagoya ont un enrobage de farine et sont frites dans une huile partagée. Pas sûres pour les cœliaques.

• Hitsumabushi (anguille grillée)

  Naturellement GF si la sauce tare est à base de tamari. Demandez au restaurant de confirmer. Mangé sur du riz — un incontournable de Nagoya.

• Yakitori de Nagoya Cochin (sel)

  Célèbre race de poulet locale, grillée en brochettes au sel uniquement. Naturellement GF. Évitez la sauce tare.

• Ramen taïwanais (nouilles GF)

  Certaines échoppes de Nagoya proposent des alternatives en nouilles GF pour ce favori local épicé. Demandez la substitution par des nouilles de riz.

• Michinori Tei

  Exclusivement GFRestaurant exclusivement GFNakamura

  Restaurant exclusivement 100 % sans gluten. Le propriétaire a une grave allergie au blé et interdit strictement tout gluten dans les locaux. Poulet frit, tempura et desserts tous GF. L'option de restauration la plus sûre de Nagoya.

  Aucun gluten autorisé dans les locaux. Le propriétaire garantit personnellement la sécurité. La référence absolue pour les cœliaques à Nagoya.

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• Michinori Bento

  Exclusivement GFVente à emporter exclusivement GFNishi

  Boutique de bento à emporter exclusivement GF tenue par le même propriétaire que Michinori Tei. Aucun gluten autorisé dans l'établissement. Poulet frit, crevettes, desserts et plus encore.

  Vente à emporter uniquement. Mêmes normes GF strictes que Michinori Tei. Idéal pour les pique-niques ou les repas à l'hôtel.

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• Komekono Mise Palette

  Exclusivement GFCafé exclusivement GFKita

  Café exclusivement GF utilisant 100 % de farine de riz. Gyoza, curry, poulet frit, soupe et desserts tous sans blé. Atmosphère conviviale pour les familles.

  Tous les plats sont faits de farine de riz. Populaire auprès des familles locales. Les heures du déjeuner peuvent être chargées.

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• Moyan Curry

  Exclusivement GFCurry GFMeieki

  Curry japonais sans gluten préparé avec des herbes médicinales, des légumes et des fruits. Aucune farine ni glutamate utilisé dans aucun plat. Plusieurs sauces de curry et nappages disponibles.

  Situé près de Meieki (gare de Nagoya). Aucune farine de blé utilisée dans aucun curry. Excellente alternative au roux de curry japonais classique.

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• Meal Chiffon & Sweets Damonde

  Exclusivement GFBoulangerie GFNaka (secteur de Sakae)

  Boulangerie sans gluten spécialisée dans les chiffon cakes, muffins et cookies. Sert aussi des soupes et salades GF. Tous les produits sont faits sans farine de blé.

  Parfait pour les douceurs et encas GF. Petite boutique — arrivez tôt pour le meilleur choix.

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• Lilac Gluten-Free Bakery

  Exclusivement GFBoulangerie GFChikusa

  Boulangerie exclusivement sans gluten proposant cookies, gâteaux et desserts de saison. Tous les produits sont sans blé. Petite boutique artisanale au menu changeant.

  Le menu change selon les saisons. Vérifiez les horaires avant de vous y rendre. Les petites productions signifient que les articles s'épuisent vite.

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• Corpo

  Exclusivement GFRestaurant exclusivement GFNakagawa

  Restaurant exclusivement sans gluten proposant pain, soupes et desserts. Chaleureuse atmosphère familiale. Réputé pour son pain GF qui rivalise avec les boulangeries classiques.

  Tenu en famille dans une atmosphère chaleureuse. Le pain GF est à ne pas manquer. Réservation recommandée.

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• Taco Fanatico

  Adapté aux cœliaquesMexicain (options GF)Naka (secteur de Sakae)

  Restaurant mexicain avec des tortillas de maïs maison sans gluten. Le personnel comprend les préoccupations de contamination croisée. De nombreuses options naturellement GF dont tacos, bols de riz et guacamole.

  Ce n'est pas une cuisine exclusivement GF — des tortillas de blé sont aussi disponibles. Communiquez clairement vos besoins de cœliaque. Les tortillas de maïs sont faites maison.

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• Sakae

  Modéré

  Principal quartier commerçant et de divertissement de Nagoya. Damonde et Taco Fanatico s'y trouvent. Les sous-sols des grands magasins proposent des options GF emballées.

• Fushimi

  Modéré

  Quartier d'affaires entre la gare de Nagoya et Sakae. Les hôtels internationaux comprennent les besoins alimentaires. À distance de marche des adresses GF de Sakae.

• Meieki (secteur de la gare)

  Sûr pour cœliaques

  Secteur de la gare de Nagoya. Abrite Moyan Curry. Pratique pour les voyageurs en Shinkansen. Plusieurs konbini pour des encas sûrs rapides.

• Osu

  Risque élevé

  Rue commerçante traditionnelle avec des stands de street food — la plupart utilisent de la farine de blé. À visiter pour le tourisme et le temple Osu Kannon, mais mangez dans des adresses GF vérifiées.

• Commencez par Michinori Tei

  Tenu par un propriétaire allergique au blé, Michinori Tei est le restaurant le plus sûr de Nagoya. Aucun gluten n'est autorisé dans les locaux. Si vous ne visitez qu'un restaurant GF à Nagoya, que ce soit celui-ci.

• Faites le plein de bento GF

  Michinori Bento propose une vente à emporter exclusivement GF — parfait pour les trajets en Shinkansen ou les repas à l'hôtel. Commandez à l'avance pour le meilleur choix.

• Yakitori de Nagoya Cochin = valeur sûre

  Le Nagoya Cochin est une célèbre race de poulet locale. Commandez le yakitori au sel (« shio ») uniquement — naturellement sans gluten. Évitez la tare (sauce) qui contient de la sauce soja au blé.

• La carte d'allergie est cruciale

  Nagoya a moins de tourisme international que Tokyo ou Osaka. Les menus en anglais y sont plus rares. Une carte d'allergie cœliaque en japonais est essentielle — montrez-la dans chaque restaurant.

• Moyan Curry pour un curry sûr

  Le roux de curry japonais classique contient de la farine de blé. Moyan Curry, près de la gare de Nagoya, utilise des herbes et des fruits à la place — aucune farine ni glutamate dans aucun plat.

• Les konbini près de la gare

  La gare de Nagoya compte plusieurs 7-Eleven et FamilyMart. Prenez des onigiri, des œufs durs et des barres SOYJOY. Utilisez l'appareil photo de Google Translate pour vérifier les étiquettes pour « 小麦 » (blé).

• PubSéjournez près de la gare de NagoyaLa gare de Nagoya est le pôle Shinkansen avec un accès facile à tous les secteurs. Moyan Curry est juste là, et les konbini sont nombreux pour des encas sûrs.Parcourir les hôtels près de la gare de Nagoya
• PubTours et expériences à NagoyaExplorez le château de Nagoya, le musée Toyota et le sanctuaire Atsuta avec des tours guidés. Demandez à votre guide de vous aider à naviguer parmi les options de restauration GF.Parcourir les tours à Nagoya

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Astuce de pro : Nagoya est parfaitement située entre Tokyo et Osaka sur la ligne Shinkansen Tokaido. Ajoutez une excursion à votre itinéraire — les restaurants exclusivement GF d'ici valent l'arrêt.

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• PubRéservez un guide privéUn guide privé parlant japonais peut expliquer vos restrictions alimentaires au personnel du restaurant à votre place, ou vérifier auprès de la cuisine avant votre arrivée — utile pour ne pas répéter la même explication à chaque étape. Vous pouvez aussi écrire à un guide avant de payer, pour vérifier qu'il a déjà géré des exigences de niveau cœliaque.Trouver un guide au Japon

Le miso katsu est-il sans gluten ?

Non. Le miso katsu classique utilise de la chapelure de blé et le hatcho miso peut contenir de l'orge. Certains restaurants proposent des alternatives à la farine de riz — demandez précisément.

Les cœliaques peuvent-ils manger du hitsumabushi à Nagoya ?

Le hitsumabushi (anguille grillée sur riz) peut être sûr pour les cœliaques si la sauce tare utilise du tamari au lieu de la sauce soja classique. Confirmez toujours auprès du restaurant.

Y a-t-il des restaurants sans gluten à Nagoya ?

Oui, Nagoya compte des restaurants, dont des adresses exclusivement GF comme Michinori Tei et Palette. La ville est plus petite que Tokyo mais la sensibilisation à la maladie cœliaque y progresse.

• Guide de Kyoto
• Guide débutant
• Guide d'Osaka
• Carte d'allergie