よくある質問
お店の対応は変わることがあり、コンタミネーション（交差汚染）の可能性は常にあります。食べる前に必ずスタッフに直接ご確認ください。
日本の醤油はグルテンフリーですか？
いいえ。一般的な日本の醤油（しょうゆ）は小麦と大豆から作られています。旅行者は「たまり（Tamari）」（通常はグルテンフリーですが、必ずラベルを確認）や「グルテンフリー醤油」と明記された製品を探す必要があります。
アレルギーをどう伝えればいいですか？
日本語で書かれた「グルテンフリー・レストランカード」を携帯することをおすすめします。役立つフレーズは「Watashi wa komugi arerugii ga arimasu（私は小麦アレルギーがあります）」や「Komugi o taberaremasen（小麦を食べられません）」です。
寿司は安全ですか？
寿司飯は酢・砂糖・塩で味付けされており、通常は安全です。ただし、提供される醤油、カニカマ（surimi）、うなぎのタレ（unagi tare）には小麦が含まれていることがよくあります。不安な場合は必ずグルテンフリー醤油の小袋を持参してください。
蕎麦はグルテンフリーですか？
必ずしもそうではありません。「そば」はそば粉を意味しますが、日本の安価な蕎麦のほとんどはそば粉と小麦粉を混ぜたもの（二八蕎麦）です。グルテンフリーなのは「十割蕎麦（Juwari Soba／そば粉100%）」だけですが、それでもコンタミネーションのリスクはあります。
日本の味噌汁はグルテンフリーですか？
場合によります。味噌そのものは通常、大豆と米（米味噌）または麦から作られ、米味噌はグルテンフリーです。しかし、レストランの味噌汁の多くは醤油を含む出汁で作られています。出汁に醤油が使われているか必ず尋ねるか、たまりベースの出汁が必要だと伝えてください。
日本のせんべいはグルテンフリーですか？
伝統的なせんべいは米から作られますが、市販のせんべいの多くは小麦を含む醤油でコーティング・味付けされています。必ずラベルで「小麦（komugi）」を確認してください。一部の専門ブランドは認証グルテンフリーのせんべいを製造しています。自然食品店で探してみてください。
セリアック患者は回転寿司（kaiten-zushi）で安全に食べられますか？
回転寿司ではコンタミネーションのリスクが高いです。醤油が至る所で使われ、器具の共用が一般的で、料理がグルテンを含む食品の横を通ります。専用のグルテンフリー寿司店に行くか、通常の寿司店でたまりを使って直接対応してもらうことをおすすめします。
こんにゃくはグルテンフリーですか？
はい。こんにゃくはこんにゃく芋から作られ、グルテンを一切含みません。セリアック患者にとって完全に安全です。しらたきなどのこんにゃく製品は、鍋物や煮込み料理で小麦麺の優れたグルテンフリー代替品になります。
自然にグルテンフリーな日本食は何ですか？
多くの伝統的な日本食は自然にグルテンフリーです。白いご飯、刺身（醤油なし）、冷奴、ほとんどの新鮮な野菜や果物、納豆、ほとんどの漬物、味付けなしの焼き魚・焼き肉、卵などです。小麦ベースのソースやマリネを避けることが重要です。
CoCo壱番屋（ココイチ）はグルテンフリーですか？
通常のCoCo壱番屋のカレールーは小麦粉を含み、セリアック患者には安全ではありません。ただし、一部の店舗ではグルテンフリーのカレー（GFカレー）を提供しています。注文前に必ずスタッフに確認してください。提供状況は店舗によって異なります。新宿西口店はGF対応を提供してきた店舗の一つです。確実にセリアック対応のカレーをお探しなら、当サイト厳選の専用グルテンフリーレストラン一覧をご覧ください。
日本でグルテンフリーのラーメンは食べられますか？
通常のラーメンの麺は小麦粉で作られているため、普通のラーメンは安全ではありません。しかし、東京のいくつかのレストランでは、米ベースの麺を使った認証グルテンフリーラーメンを提供しています。Afuri（複数店舗）はグルテンフリーの柚子塩ラーメンで有名です。当サイトでは検証済みのGFラーメン店を掲載しています。おすすめのお店は「おすすめグルテンフリーラーメン」ガイドをご覧ください。
日本の麺類はグルテンフリーですか？
ほとんどの日本の麺類には小麦が含まれます。ラーメン、うどん、そうめんはすべて小麦ベースです。蕎麦はそば粉から作られますが、通常は小麦粉が混ぜられています（グルテンフリーなのはそば粉100%の「十割蕎麦」だけです）。安全な代替品としては、ビーフン（rice noodles）、しらたき・こんにゃく麺、専門店のGFラーメンがあります。必ず「komugi wa haitte imasu ka?（小麦は入っていますか？）」と尋ねてください。
日本の天ぷらはグルテンフリーですか？
いいえ。伝統的な天ぷらの衣は小麦粉で作られています。一部の専用GFレストランは米粉の衣で作った天ぷらを提供していますが、まれです。銀座の串揚げ酢（Kushiage Su）はGFの揚げ物を提供している店の一つです。注文前に衣が小麦不使用であることを必ず確認してください。
日本のコンビニでセリアック患者に安全な食品は何ですか？
セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンのいくつかの商品は通常安全です。おにぎり（具材を確認）、ゆで卵、新鮮な果物、プレーンヨーグルト、ナッツ、一部の米ベースのスナックなどです。醤油で味付けされたもの、パン、揚げ物は避けてください。アレルゲン表示で「小麦（komugi）」を確認してください。具体的な商品のおすすめは、詳しい「コンビニガイド」をご覧ください。
たこ焼きはグルテンフリーですか？
いいえ。伝統的なたこ焼きの生地は小麦粉で作られており、セリアック患者には安全ではありません。生地には通常、醤油を含む可能性のある出汁も入っています。たこ焼きソース（ウスターソースに似たもの）も通常は小麦を含みます。大阪では、一部の専用グルテンフリーレストランが米粉のたこ焼きを提供しています。検証済みの安全なお店は当サイトの大阪ガイドをご覧ください。
出汁にグルテンは含まれますか？
昆布（kombu）と鰹節（katsuobushi）から作られる伝統的な出汁は自然にグルテンフリーです。しかし、多くのレストランは風味を増すために出汁に醤油を加えており、それによって安全でなくなります。インスタントの出汁の素（dashi no moto）には小麦ベースの醤油が含まれていることがよくあります。必ず「Dashi ni shoyu wa haitte imasu ka?（出汁に醤油は入っていますか？）」と尋ねてください。
日本のカレールーはグルテンフリーですか？
いいえ。日本のカレールーのほとんどは、市販のルー（バーモントカレー、ジャワカレー、ゴールデンカレー）もレストランの自家製ルーも、とろみ付けに小麦粉を使っています。そのため通常の日本のカレーはセリアック患者には安全ではありません。安全な選択肢としては、米粉やその他のとろみ材を使う専用グルテンフリーカレーレストランを探してください。東京の検証済みセリアック対応店は「おすすめグルテンフリーカレー」ガイドをご覧ください。
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