你已经预订了飞往东京的机票。恭喜！但如果你患有乳糜泻或麸质不耐症，你可能正在担心一件事：酱油（Shoyu）。
是的，小麦在日本料理中无处不在，隐藏在酱汁、腌料和味噌中。但别担心——每年都有数千名无麸质旅行者访问日本，并享受到了美妙的食物。关键在于做好准备。
1. 隐藏的危险：不仅仅是面包
在很多国家，你只需要避开面包、意面和蛋糕。但在日本，麸质隐藏在液体中。
- 酱油（Shoyu）：几乎所有标准日本酱油都含有小麦。它被用于寿司饭（罕见但可能）、肉类腌料和高汤中。
- 味噌：部分味噌，特别是含有大麦的麦味噌，含有麸质。
- 出汁（鱼汤）：经常用含小麦的酱油调味。
- 面包糠（Panko）：用于炸猪排、天妇罗，甚至汉堡肉饼。
Pro Tip: 不要以为"盖饭"是安全的。上面的肉很可能是用酱油炖煮的。
2. 必备生存日语
记住（或截图保存）这些汉字。你会在配料表的"过敏"标注中看到它们。
小麦（危险！）
小麦
Komugi
大麦（危险！）
大麦
Oomugi
酱油
醤油
Shoyu
面粉
小麦粉
Komugiko
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与其费力说明，不如直接给厨师看这个！
3. 便利店生存指南
7-Eleven、罗森和全家是救命稻草。但需要小心。
✅ 安全选择（通常）
- 盐味饭团：寻找标注"盐"的。避免颜色深的（酱油味）或金枪鱼蛋黄酱（有时安全，有时不安全）。
- 水煮蛋："茹で卵"到处都有，是完全安全的蛋白质来源。
- SoyJoy 能量棒：很多口味是GF的（查看背面的"小麦"），但并非全部。红薯和花生口味通常安全。
- 香蕉：独立包装出售。
❌ 需避免的
- 柜台热食：炸鸡（Famichiki）、关东煮。交叉污染风险很大。
- 寿司卷：通常含有酱油或添加剂。
4. 外出就餐黄金法则
1. 使用 Google Maps + 我们的网站使用"Gluten Free Japan"查找经过验证的餐厅。随意走进居酒屋是有风险的。
2. 自带酱油购买一小瓶GF酱油（Tamari），随身携带。（可在"Bio-Ral"或"成城石井"超市找到。）
3. 印度咖喱是好朋友日式咖喱含有面粉制成的咖喱块。印度咖喱（配米饭，不要馕饼！）通常天然无麸质。
4. 烤肉（Yakiniku）很棒点肉时选"盐"（Shio）而非"酱汁"（Tare）。自己烤，更安心！