无麸质京都：乳糜泻旅行者完全指南
日本的古都以豆腐、寺院和传统怀石料理闻名——而且它比你想的更对乳糜泻友好。这里教你如何在游览京都时安全就餐。
为什么京都适合乳糜泻患者
日本的豆腐之都
京都以优质豆腐和豆皮（yuba）闻名——两者都天然不含麸质。许多餐厅专精于本身就安全的豆腐料理。
怀石 = 经规划的餐食
京都的招牌怀石料理按预订准备。提前致电沟通乳糜泻需求，厨师便会规划一份完全安全的多道式套餐。
寺院料理（精进料理）
佛教素食寺院料理使用简单天然的食材。许多菜肴天然无麸质——预订时请要求替换为无麸质酱油。
当心：京都的隐藏麸质
常见陷阱：
- 酱油——几乎无所不在，以小麦制成
- 味醂——甜味料酒，常含小麦
- 味噌汤——除非用无麸质味噌制作
- 鳗鱼（unagi）——裹有以小麦为底的酱汁
出人意料的禁忌：
- 锦市场摊位——交叉污染风险
- 寿司醋——可能含麦芽
- 天妇罗——小麦面糊（即使是蔬菜天妇罗）
- 蛋卷——常含带酱油的出汁
京都对乳糜泻友好的餐厅
Gion Soy Milk Ramen (UNO YUKIKO)
专门无麸质无麸质拉面祇园
日本唯一的100%无麸质拉面专门店。豆乳汤底+米粉面条，厨房完全不含小麦。是日本乳糜泻患者无麸质拉面的黄金标准。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。日本独一无二的店铺。
YAKINIKU STEAK IWAI
专门无麸质和牛牛排二条
二条城附近的100%无麸质和牛牛排专门店。神户牛、近江牛等A5和牛、海鲜及配菜，所有菜品、酱汁和饮品均为无麸质，酱油、味噌、味醂也使用无麸质产品。
完全专用无麸质厨房——厨房不带入任何小麦，油炸锅仅用于无麸质薯条。提供英文菜单。通过TableCheck预约。
CHOICE
专门无麸质纯素/无麸质餐厅东山
位于三条通的完全无麸质素食/纯素餐厅。提供英文菜单，员工熟悉乳糜泻患者的需求。从意面到咖喱都有丰富的无麸质菜品。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。提供英文菜单。
Kyoto Italian Kappa
乳糜泻友好无麸质意大利菜下京
提供无麸质菜单的意大利餐厅。意面、披萨和面包均使用米粉制作。
并非无麸质专用厨房（Tier 2）——请向店员确认交叉污染的处理方式。意面、披萨、面包均以米粉为基础。
Toshoan
专门无麸质无麸质和果子中京
100%无麸质的传统日式甜点店。豆制甜点和无麸质的松软煎饼。轻松惬意的茶屋体验。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。轻松惬意的茶屋氛围。
Sugarhill Kyoto
乳糜泻友好日式（无麸质友好）中京
日西融合料理。店主对乳糜泻病非常了解，可根据要求定制无麸质菜品。是京都对乳糜泻患者最贴心的餐厅之一。
非专用无麸质厨房——点餐时请确认你的乳糜泻需求。
waco crepes
专门无麸质无麸质可丽饼东山
清水寺附近的人气无麸质可丽饼专门店。米粉可丽饼。是寺院巡游间隙享用无麸质小吃的完美选择。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。清水寺附近的米粉可丽饼。
Ikkakuju Karasuma
乳糜泻友好日式（无麸质友好）下京
京都站附近的无麸质友好日式餐厅。豆腐、刺身、烤物等天然无麸质菜肴。提前预订可安排乳糜泻餐点。
非专用无麸质厨房——点餐时请确认你的乳糜泻需求。建议提前预订。
musubi sweets factory
专门无麸质无麸质咖啡馆/烘焙店岚山
位于岚山竹林区的无麸质烘焙店兼咖啡馆。米粉面包、三明治和甜点。是岚山观光途中享用无麸质午餐的好去处。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。岚山观光途中的绝佳落脚点。
Cafe Planet
专门无麸质无麸质咖啡馆/烘焙店上京
以有机食材为主的纯素及无麸质咖啡馆。自制无麸质甜点和植物性餐点。
完全专用无麸质厨房——最安全级别。有机植物性菜单。
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无麸质就餐的最佳街区
祇园
传统艺伎区。日本唯一的100%无麸质拉面专门店祇园豆乳拉面（UNO YUKIKO）所在地。最适合晚餐和体验传统氛围。
三条 / 中京
中心枢纽，有 CHOICE（100% 无麸质素食）、Sugarhill 和无麸质和果子店 Toshoan。现代、宜步行，非常适合白天用餐。
岚山
著名的竹林区。部分寺院凭预订供应无麸质豆腐套餐（精进料理）。距京都市中心30 分钟。
京都站
便于抵达/离开时用餐。Sugarhill Kyoto 步行8 分钟。百货公司地下美食楼层有包装好的无麸质选择。
京都乳糜泻生存建议
豆腐是你最好的朋友
京都是日本的豆腐之都。豆腐（及豆皮 yuba）天然不含麸质，是许多传统菜肴的主角。请寻找豆腐专门餐厅，享用天然安全的餐食。
不要在锦市场进食
由于摊位普遍使用酱油且存在交叉污染，京都著名的锦市场「不」对乳糜泻安全。适合拍照，进食有风险。
提前预订怀石
怀石餐厅按预订逐道准备每一道菜。这其实对你有利——提前3 天以上致电沟通无麸质需求，他们就会规划一份安全的菜单。
自带 tamari
请携带便携式 tamari（无麸质酱油）包。大多数餐厅只有普通的以小麦为底的酱油。Tamari 能让白米饭、刺身和烤制菜肴焕然一新。
使用日语过敏卡
在餐厅出示我们的可打印过敏卡。它用日语解释乳糜泻，并列出酱油、味醂和味噌等隐藏的麸质来源。
便利店帮你解围
7-Eleven 和 FamilyMart 备有原味饭团、水煮蛋、酸奶、SOYJOY 能量棒和新鲜水果。请用 Google 翻译的相机功能查看标签。
规划你的京都之旅
如何前往京都
从东京出发
- • 新干线 Nozomi：2 小时15 分（约14,000 日元）
- • 新干线 Hikari：2 小时40 分（可用 JR Pass）
- • 从东京站乘高速巴士：约7 小时（约4,000 日元）
从大阪出发
- • JR 特别快速：29 分（560 日元）
- • 阪急电车：40 分（400 日元）
- • 许多游客将京都 + 大阪行程结合
火车旅行无麸质小贴士：车站便当常含隐藏的麸质。请在出发前在便利店备货——饭团、水煮蛋和水果都是安全选择。
出发前准备
前往日本前应提前办妥的三件事 —— 保持网络畅通、预订最快售罄的热门体验，以及为难以独自应对的一天安排专属向导。
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常见问题
- 豆腐怀石是无麸质的吗？
- 豆腐和豆皮（yuba）天然不含麸质，而京都是日本的豆腐之都。然而，怀石套餐常包含含小麦的酱油、味醂和出汁。请至少提前3 天预订高档怀石餐厅，要求专门的无麸质怀石套餐。
- 乳糜泻患者能在京都的传统餐厅用餐吗？
- 可以，京都比你想象的更对乳糜泻友好。怀石料理按预订准备，因此提前3 天以上致电可让厨师规划一份完全安全的菜单。Choice（100% 无麸质素食）和祇园豆乳拉面 UNO 等专门的无麸质餐厅无需提前预订即可提供安全选择。
- 哪些京都食物含有隐藏的麸质？
- 请当心酱油（几乎无所不在）、味醂（甜味料酒）、用非无麸质味噌做的味噌汤、裹有以小麦为底酱汁的鳗鱼（unagi）、天妇罗面糊（即使是蔬菜天妇罗）、寿司醋（可能含麦芽），以及蛋卷（常含带酱油的出汁）。锦市场的摊位也存在很高的交叉污染风险。