无麸质福冈：乳糜泻患者的日本拉面之都指南
福冈是豚骨拉面的发源地，也是日本著名屋台街头摊位的所在地——传统上都大量使用小麦。但凭借8 家经验证的无麸质餐厅，乳糜泻患者「确实」能在九州最大的城市吃得很好。
福冈 = 豚骨拉面之都
普通博多拉面的面条是100% 小麦。屋台街头摊位有共用烹饪台面且交叉污染风险高。请「不要」在随意的摊位进食。本指南教你在哪里找到安全、经验证的替代选择。
挑战：福冈大量使用小麦的饮食文化
博多拉面 = 小麦
浓郁猪骨汤里的细小麦面条。福冈的头号食物对乳糜泻患者「不」安全。只有 Hidechan 提供无麸质面条替代品。
屋台摊位 = 高风险
街头美食摊位有共用烹饪台面、大量使用小麦的菜单以及语言障碍。氛围优美但对乳糜泻患者不安全。
牛杂锅（Motsunabe）= 风险
牛杂火锅是福冈特色。汤底常含含小麦的酱油。进食前请始终确认成分。
解决方案：哪些「是」安全的
明太子配米饭
辣味鳕鱼子（明太子）是福冈的招牌，天然无麸质。可配白米饭或做成饭团享用。请查看标签是否含小麦调味料。
水炊鸡肉火锅
博多风鸡肉火锅在汤底不含酱油时天然无麸质。一道暖心又安全的福冈特色——请询问汤底。
柳桥的新鲜海鲜
柳桥市场有天然无麸质的新鲜刺身。请自带 tamari 蘸食。是安全又美味的福冈体验。
福冈经乳糜泻验证的餐厅
Soy Stories YAKUIN
专门的无麸质甜甜圈和华夫饼店。所有商品用大豆和米粉制作。也供应意式冰淇淋和冰淇淋。店内不会引入小麦。
100% 专门无麸质场所。位于天神以南的药院一带。非常适合早餐或下午茶点。
Hidechan Ramen（无麸质选项）
博多风拉面店，提供单独制作的专门无麸质面条。是福冈罕见的真正提供无麸质选项的豚骨拉面店之一。
厨房同时处理小麦。无麸质面条单独制作，但仍存在交叉污染风险。请清楚传达乳糜泻需求。
DANNY CHURROS Hakata
位于博多运河城的专门无麸质吉拿棒店。100% 米粉吉拿棒，配各种配料和冰淇淋。无交叉污染风险。
位于博多运河城购物中心。逛博多时享用无麸质零食的好去处。
DANNY CHURROS Tenjin
位于 Solaria Stage 大楼的无麸质吉拿棒店。米粉吉拿棒、华夫饼和面包。专门无麸质场所，无共用设备。
位于天神站附近的 Solaria Stage 大楼。对住在福冈市中心的旅客很便利。
HOC
位于天神中心的无麸质芝士蛋糕和甜点咖啡馆。无麸质芝士蛋糕、甜点和饮品。是乳糜泻患者游览福冈时受欢迎的款待。
专门的无麸质甜点。非常适合在天神购物区作为下午提神之选。
106 South Indian
提供许多天然无麸质选项的南印度餐厅。多萨（dosa）、idli 和印度香饭（biryani）等米饭类菜肴。店员能识别菜单上的无麸质菜品。
非专门无麸质厨房。部分菜品含小麦（馕、萨摩萨）。请要求店员识别安全的米饭类选项。
El Borracho
提供天然无麸质自制玉米饼的墨西哥餐厅。塔可、卷饼和玉米片。位于热闹的大名夜生活区。
玉米饼是无麸质的，但面粉饼不是。请确认使用的是哪种饼。玉米片用共用油锅——请询问交叉污染情况。
comecome BURGER
提供无麸质汉堡包作为选项的汉堡店。所有汉堡均可选用米粉汉堡包。近博多站，便于前往。
提供无麸质汉堡包，但厨房处理小麦。共用烤架和备餐区。点餐时请传达乳糜泻需求。
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街区安全指南
博多
主要交通枢纽。运河城、DANNY CHURROS 和 comecome BURGER 的所在地。拉面街有风险，但车站一带有更多选择。
天神
乳糜泻患者的最佳区域！HOC、DANNY CHURROS、带无麸质选项的 Hidechan Ramen。主要购物区，拥有最多对饮食有意识的餐厅。
大名
时尚的咖啡馆和酒吧区。El Borracho 供应无麸质玉米饼塔可。比传统区域有更多对饮食有意识的国际餐厅。
中洲（屋台区）
河畔著名的屋台街头摊位区。夜晚优美但对乳糜泻患者「危险」。共用烹饪、大量使用小麦的菜单、英语有限。仅供拍照。
福冈乳糜泻生存建议
进食请避开屋台摊位
福冈中洲河畔著名的屋台（街头摊位）很有标志性，但对乳糜泻患者「高风险」。共用烹饪台面、大量使用小麦的菜单和语言障碍使其不安全。可去拍照感受氛围，进食请去经验证的餐厅。
Hidechan = 你的拉面之选
Hidechan Ramen 是你用无麸质米粉面条体验福冈传奇豚骨拉面的最佳选择。到访前请确认无麸质选项可供应。
明太子是你的朋友
辣味鳕鱼子（明太子）是福冈的招牌食物，天然无麸质。早餐时可配白米饭享用，或买便利店的明太子饭团。请查看标签是否含以小麦为底的调味料。
自带 tamari
请携带便携式 tamari（无麸质酱油）包。在柳桥市场吃刺身以及任何默认用普通酱油的米饭类餐食时必不可少。
过敏卡至关重要
福冈讲英语的人比东京或大阪少。一张日语乳糜泻过敏卡必不可少——请在每家餐厅出示。可用我们的过敏卡工具打印一张。
便利店是你的后备
7-Eleven 和 FamilyMart 随处可见。备好饭团、水煮蛋、明太子饭团和水果。用 Google 翻译的相机查看成分标签是否含小麦。
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入住博多站附近
新干线、当地列车和运河城的中心枢纽。DANNY CHURROS 和 comecome BURGER 就在附近。前往各街区都很便利。
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如何前往福冈
从东京出发
- • 新干线 Nozomi：约5 小时（约23,000 日元）
- • 航班：约2 小时（廉价航空约10,000 日元）
- • 福冈机场乘地铁到博多仅5 分钟
从大阪出发
- • 新干线 Nozomi：2 小时30 分（约15,000 日元）
- • 新干线 Sakura：2 小时30 分（可用 JR Pass）
- • 高速巴士：约8 小时（约5,000 日元）
专业提示： 福冈机场是日本最便利的机场之一——乘地铁到博多站仅5 分钟。从东京飞来的廉价航空（Peach、Jetstar）往往比新干线便宜。
用日本铁路通票省钱
无限次乘坐新干线和 JR 列车。对东京–福冈行程必不可少（单程23,000 日元，相比7 日通票29,650 日元）。
出发前准备
前往日本前应提前办妥的两件事 —— 保持网络畅通，以及预订最快售罄的热门体验。
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