日本米醋是无麸质的吗？

• 米酢（こめず）— 米醋

  完全由大米发酵制成的纯醋。天然无麸质。乳糜泻患者的最佳选择。用于寿司饭、调味汁和轻泡菜。

• 穀物酢（こくもつす）— 谷物醋

  混合了小麦、玉米、大米等多种谷物。比米醋便宜且更广泛使用。蒸馏可去除麸质蛋白，但谨慎的乳糜泻患者可能会避免使用。

• 柚子醋（ポン酢）— 柑橘酱油汁

  不是纯醋。是柑橘汁与以小麦为原料的酱油混合而成的调味汁。对乳糜泻患者几乎不安全。未经确认为无麸质前请避免使用。

• 柚子醋（ポン酢）

  游客因名字含'酢（醋）'而误以为是普通醋。实际上是柑橘汁与含小麦酱油混合的调味汁，在烤肉、涮锅、饺子餐厅的桌上常见。

  询问：'醤油は入っていますか？（这里面有酱油吗？）'如果有，跳过柚子醋，自带无麸质淡味酱油（たまり）代替。

• 市售寿司醋（寿司の粉 / すし酢）

  超市售卖的寿司醋粉或液体有时含有可能包含小麦的高汤或添加剂。醋的基础是无麸质的，但添加剂可能不是。

  用纯米酢（米醋）加砂糖加盐自制寿司醋。更安全，味道也更好。

• 谷物醋（穀物酢 / こくもつす）

  日本最常见的廉价醋，由包括小麦在内的多种谷物制成。大多数乳糜泻组织认为蒸馏醋是无麸质的，但为保险起见建议选择米酢。

  选择标有'米酢'的产品。日本任何超市都可买到。

• 黑醋酱汁（黒酢タレ）

  黑醋本身无麸质，但市售黑醋炒菜酱汁和保健饮料中往往添加了酱油等含麸质调味料。

  烹饪时选择纯黑醋（黒酢），查看市售黑醋酱汁配料表中是否含有'醤油（酱油）'。

• 寿司饭（シャリ）

  用米醋、砂糖和盐调味。新鲜制作的寿司饭是安全的。避免用含高汤的市售寿司醋制作的寿司饭。

• 泡菜（漬物）— 简单腌渍

  用米醋、盐和砂糖腌制的蔬菜天然无麸质。避免使用酱油腌制液的泡菜。

• 米醋调味汁（米酢 + 芝麻油 + 盐）

  简单安全的沙拉调味汁。日本家庭料理中常用。

• 黑醋（黒酢）— 纯品

  以大米为原料，天然无麸质。用作保健饮料或炒菜基底。确认未添加酱油。

• 醋拌菜（酢の物）

  用米醋拌的黄瓜或海藻沙拉。通常无麸质。确认高汤中未加酱油。

• 查看标签上的'米酢'

  在日本超市中，寻找标有'米酢（こめず）'的瓶装产品。如果看到'穀物酢（こくもつす）'或仅标注'酢'，可能是谷物醋。丸カン（Marukan）、ミツカン（Mizkan）均有清晰标注的纯米醋产品。

• 使用柚子醋前务必确认

  柚子醋在涮锅、烤肉、饺子餐厅作为蘸料提供。不要以为它是普通醋，使用前务必确认是否含有酱油。

• 寿司饭通常是安全的

  用米醋、砂糖和盐调制的寿司饭是安全的。在寿司店中的风险来自蘸酱油，而非米饭本身。自带无麸质淡味酱油包替代蘸料。

• 自制寿司醋

  在超市购买纯米酢，与砂糖和盐混合。比例：2杯米饭用米酢3汤匙、砂糖2汤匙、盐1茶匙。比市售产品更安全更新鲜。

• 出示过敏卡

  点含醋或酱汁的菜肴时，出示过敏卡说明不能食用小麦和酱油，工作人员可能为您改用米醋调味。

• Komugi arerugii ga arimasu

  小麦アレルギーがあります

  我对小麦过敏

• Kome-zu desu ka, kokumotsu-su desu ka?

  米酢ですか、穀物酢ですか？

  这是米醋还是谷物醋？

• Shoyu wa haitte imasu ka?

  醤油は入っていますか？

  这里面有酱油吗？

• Ponzu ni wa shoyu ga haitte imasu ka?

  ポン酢には醤油が入っていますか？

  柚子醋里有酱油吗？

• Kome-zu dake de dressing o tsukutte moraemasu ka?

  米酢だけでドレッシングを作ってもらえますか？

  能只用米醋做调味汁吗？

• 广告寻找东京的无麸质友好酒店入住涩谷、浅草或新宿等乳糜泻安全餐厅附近的酒店。Booking.com提供免费取消选项。搜索东京酒店
• 广告预约日本料理课程学习用米醋制作寿司饭等无麸质日本料理。Viator提供适合饮食限制的选项。探索料理体验
• 广告JR Pass — 乘火车游日本JR Pass 可让您以实惠的价格在城市间往返，探索日本各地更多无麸质餐厅。如果您计划游览多个地区，非常值得购买。购买 JR Pass

以上链接为联盟推广链接。您无需支付额外费用，我们可能赚取佣金。

• 广告办理日本 eSIM落地即可上网。查找餐厅、翻译菜单、向店员出示过敏卡都更轻松。无需更换 SIM 卡，也不必归还随身 Wi-Fi。查看日本 eSIM 套餐
• 广告预订美食之旅与体验免排队门票、市场漫步和小团美食之旅常在数周前售罄。无麸质友好的项目请尽早预订。查找日本体验项目
• 广告预订专属向导会说日语的私人向导可以代您向餐厅工作人员说明饮食限制，或提前与厨房确认，让您不必在每一站都重复解释。您还可以在付款前直接向向导发送消息，确认对方是否有应对乳糜泻级别需求的经验。查找日本向导

米醋是无麸质的吗？

纯米醋（米酢，こめず）完全由大米发酵制成，天然无麸质。日本最常见且价格较低的谷物醋（穀物酢，こくもつす）可能由小麦、玉米、大米等多种谷物混合制成。虽然蒸馏过程通常可去除麸质蛋白，但谨慎的乳糜泻患者倾向于选择纯米醋以确保安全。

寿司醋（すし酢）是无麸质的吗？

用米醋、砂糖和盐调制的寿司饭对大多数乳糜泻患者是安全的。但市售寿司醋粉（寿司の粉）有时含有可能包含小麦的高汤或添加剂，请务必查看标签。米醋本身是无麸质的。

柚子醋（ポン酢）是无麸质的吗？

不是。柚子醋（ポン酢）几乎总是含有以小麦为原料的酱油（醤油）。尽管名字中含有'酢（醋）'，但它并非纯醋，对乳糜泻患者不安全。使用前请务必询问：'醤油は入っていますか？（这里面有酱油吗？）'

米酢和穀物酢有什么区别？

米酢（こめず）是只用大米制成的纯米醋，天然无麸质。穀物酢（こくもつす）混合了小麦、玉米、大米等多种谷物，是日本最广泛使用的日常醋。对于乳糜泻患者，选择米酢比穀物酢更为安全。

黑醋（黒酢）是无麸质的吗？

是的。黑醋（黒酢，くろず）由大米制成，天然无麸质。常用于保健饮料和炒菜酱汁。市售黑醋酱汁中可能添加了酱油等调味料，请查看标签确认。

• 入门指南
• GF寿司精选
• 便利店指南
• 过敏卡片