札幌无麸质指南：乳糜泻旅行者必读

• 味噌拉面

  面条是小麦做的，味噌汤底也常加入酱油。普通味噌拉面对乳糜泻患者不安全。点餐思路请参考我们的拉面指南。

• 汤咖喱

  用香料汤底而非面粉咖喱块，但高汤或调味料可能含酱油，炸鸡等油炸配料通常裹有小麦粉。不要默认无麸质，请询问汤底并选择未油炸的配料。

• 成吉思汗烤肉

  肉常事先用酱油底酱汁腌制或蘸酱汁食用。请要求未腌制的肉配盐，并确认烤架是否共用。

• 海鲜盖饭与市场美食

  生鱼片本身不含小麦，但酱油、酱油腌鲑鱼子、调味玉子烧和蟹肉棒（鱼糜制品）需要留意。自带溜酱油并选择不调味的盖饭即可解决大部分问题。

• 油炸食品（含“ザンギ”炸鸡）

  北海道式炸鸡“ザンギ”等油炸食品通常先用酱油腌制，再裹小麦粉。相同的问题可参考我们的炸鸡指南。

• 北海道乳制品甜点与面包

  蛋糕、饼干、泡芙、芝士挞和冰淇淋甜筒即使以牛奶和奶油为卖点，通常也含小麦粉。纯牛奶、黄油和无糖酸奶是安全的；烘焙类请查看标签。

• 烤玉米与黄油土豆

  玉米和水煮土豆本身不含小麦，但摊位式烤玉米常刷酱油，其他配料也因店而异。点餐前请问清楚上面加了什么。

• 盐烤肉和鱼

  请要求用盐（shio）而不是酱汁（tare）。未腌制的羊肉、牛肉、海鲜和蔬菜烧烤本身不含小麦。

• 不蘸酱油的生鱼片，自带溜酱油

  北海道海鲜是一大亮点。可直接吃，或蘸自带的溜酱油，避开已淋酱汁的菜品和蟹肉棒。

• 原味水煮蟹与贝类

  不加酱汁的水煮或清蒸蟹、扇贝等不含小麦。请要求不要附酱汁或调味汤汁。

• 原味乳制品

  牛奶、黄油、无糖酸奶和未调味奶酪不含小麦。烘焙类和调味产品请查看标签。

• 说“小麦”，不只说“麸质”

  请明确说出日语的小麦（komugi）和酱油。店员对“小麦过敏”的理解往往比“乳糜泻”更好。

• 自带溜酱油小包

  一般日本酱油含小麦。自带溜酱油，才能安全地吃生鱼片、米饭和烧烤。请参考我们的酱油与溜酱油指南。

• 出示日语过敏卡

  写明避免小麦和交叉污染的卡片，比口头说明更清楚，尤其在拥挤的餐厅。

• 询问是否共用器具

  烤架、油炸锅和煮面水常与含小麦的菜品共用。如果厨房无法分开，请选择更简单的菜品或换一家。

• 把便利店当作后备

  原味饭团、水煮蛋、水果和无糖酸奶可以填补两餐之间。请查看过敏原标示中的“小麦”。请参考我们的便利店指南。

• 为冬季做准备

  2月雪祭期间札幌很拥挤，临时入座可能很难。请尽量预约，并随身带零食，避免因长时间等待而选择不安全的餐食。

• 小麦アレルギーがあります

  Komugi arerugii ga arimasu：我对小麦过敏。

• 小麦を食べられません

  Komugi o taberaremasen：我不能吃小麦。

• 醤油は入っていますか？

  Shoyu wa haitte imasu ka?：里面有酱油吗？

• タマリはありますか？

  Tamari wa arimasu ka?：有溜酱油吗？

• タレなしで、塩でお願いします

  Tare nashi de, shio de onegaishimasu：不要酱汁，请用盐。适用于成吉思汗烤肉和烧烤。

• 麺は小麦ですか？

  Men wa komugi desu ka?：面条是小麦做的吗？

• 揚げ物の衣に小麦粉は使っていますか？

  Agemono no koromo ni komugiko wa tsukatte imasu ka?：油炸食品的面衣用了小麦粉吗？

• 焼き台は小麦を使う料理と共用ですか？

  Yakidai wa komugi o tsukau ryori to kyoyo desu ka?：烤架和含小麦的菜品共用吗？

我们目前还没有收录札幌经过核实的餐厅。数据库收录了其他城市的餐厅，并标注安全等级和资料来源。

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札幌的味噌拉面无麸质吗？

不是。拉面面条由小麦粉制成，味噌汤底也常用含小麦的酱油调味。普通的札幌味噌拉面对乳糜泻患者并不安全。如果想吃拉面，请在点餐前向店员确认店里明确提供米粉面条，且汤底不含酱油。

札幌的汤咖喱无麸质吗？

不一定。汤咖喱是香料汤底，不使用面粉勾芡的咖喱块，风险可能低于普通日式咖喱，但高汤或调味料中可能含有酱油，炸鸡、炸蔬菜等配料通常裹有小麦粉面衣。请询问汤底成分，避开油炸配料，并确认能否在不含小麦的情况下制作。

乳糜泻患者可以吃成吉思汗烤肉（北海道烤羊肉）吗？

需要调整，而且并非每家店都可以。未调味的羊肉和蔬菜不含小麦，但肉常常事先用酱油底的酱汁腌制，或配含酱油的蘸酱。请要求未腌制的肉并用盐（shio）代替酱汁，同时询问烤架是否与其他菜品共用。

在札幌吃生鱼片或海鲜盖饭安全吗？

生鱼片和白米饭本身不含小麦。风险在于随附的酱油、用酱油腌制的鲑鱼子、调过味的玉子烧，以及含小麦淀粉的蟹肉棒。请自带溜酱油（tamari），并询问能否去掉已调味的配料。

在札幌想吃无麸质，需要带什么？

建议携带溜酱油小包、日语过敏卡，以及两餐之间的零食。便利店有原味饭团、水煮蛋和无糖酸奶；请务必查看过敏原标示中的“小麦”。

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